ဘီယာကဲ့သို့ပင်၊ အထူးပြုကော်ဖီဖျော်သူများ၏ ဘူးခွံများကို လှမ်းယူလိုက်သည်တွင် သစ္စာရှိရှိနောက်လိုက်ကို ရှာတွေ့သည်။
အိန္ဒိယရှိ အထူးကော်ဖီကော်ဖီသည် စက်ပစ္စည်းရောင်းချမှု မြင့်တက်နေချိန်တွင် ကပ်ရောဂါကာလအတွင်း အရှိန်အဟုန်ဖြင့် အရှိန်အဟုန်မြင့်လာကာ ကြက်ကင်သမားများသည် အချဉ်ဖောက်သည့်နည်းလမ်းအသစ်များကို ကြိုးပမ်းကြပြီး ကော်ဖီနှင့်ပတ်သက်သည့် အသိပညာများ ထွက်ပေါ်လာခဲ့သည်။ စားသုံးသူအသစ်များကို ဆွဲဆောင်ရန် ၎င်း၏နောက်ဆုံးကြိုးပမ်းမှုတွင် အထူးထုတ်လုပ်သည့်ကော်ဖီဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် ရွေးချယ်စရာလက်နက်အသစ်—အအေးချက်ထားသောဗူးများရှိသည်။
အအေးချက်ကော်ဖီသည် အထူးသီးသန့်ကော်ဖီသို့ သကြားဓာတ်အေးကော်ဖီမှ ဘွဲ့ရလိုသော ထောင်စုနှစ်များ အတွက် ဦးစားပေးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ပြင်ဆင်ရန် ၁၂ နာရီမှ ၂၄ နာရီကြား အချိန်ယူရပြီး ကော်ဖီစေ့များကို မည်သည့်အဆင့်တွင်မျှ အပူမခံရဘဲ ရေထဲတွင် နစ်မြုပ်စေပါသည်။ ထို့အတွက်ကြောင့်၊ ၎င်းတွင် ခါးသီးမှုအနည်းငယ်ရှိပြီး ကော်ဖီ၏ကိုယ်ခန္ဓာသည် ၎င်း၏အရသာပရိုဖိုင်ကို တောက်ပြောင်စေသည်။
Starbucks ကဲ့သို့ လုပ်ငန်းစုကြီး သို့မဟုတ် မတူညီသော နယ်ပယ်များနှင့် အလုပ်လုပ်သော အထူးသီးသန့် ကော်ဖီကင်များပဲဖြစ်ဖြစ်၊ အအေးချက်ခြင်း သိသိသာသာ မြင့်တက်လာပါသည်။ ၎င်းကို ဖန်ပုလင်းများဖြင့် ရောင်းချသော်လည်း ဦးစားပေးရွေးချယ်မှုမှာ အလူမီနီယံဗူးများတွင် ထုပ်ပိုးခြင်းသည် ဖောက်ထွက်ရုံသာဖြစ်ပြီး ခေတ်ရေစီးကြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

အိန္ဒိယ၏ အကြီးဆုံး အထူးလုပ်ငန်းကော်ဖီကုမ္ပဏီသည် ထုတ်ကုန်အသစ်တစ်ခုနှင့် ဈေးကွက်ကို လှုပ်ခတ်သွားပုံရပြီး တစ်မျိုး သို့မဟုတ် နှစ်မျိုးမဟုတ် ခြောက်မျိုးကွဲသော်လည်း ကွဲပြားသော ကော်ဖီမျိုးကွဲများကို ဖြန့်ချိသည့်အခါ Blue Tokai နှင့် စတင်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့တွင် Classic Light၊ Classic Bold၊ Cherry Coffee၊ Tender Coconut၊ Passion Fruit နှင့် Ratnagiri Estate မှ Single Origin တို့ ပါဝင်သည်။ “ကမ္ဘာ့အချိုရည်အဆင်သင့် (RTD) စျေးကွက်က ကြီးထွားလာပါပြီ။ အိန္ဒိယဈေးကွက်တွင် အလားတူရရှိနိုင်ခြင်းမရှိကြောင်း သိရှိလာသောအခါ ဤအမျိုးအစားကို စူးစမ်းလေ့လာရန် ကျွန်ုပ်တို့အား ယုံကြည်မှုရှိစေသည်” ဟု Blue Tokai ၏ ပူးတွဲတည်ထောင်သူနှင့် CEO Matt Chitharanjan က ပြောကြားခဲ့သည်။
ယနေ့တွင်၊ အထူးပြုကော်ဖီကုမ္ပဏီ ဒါဇင်တစ်ဝက်ခန့်သည် အရှုပ်အထွေးထဲသို့ ခုန်ဆင်းလာခဲ့သည်။ Dope Coffee Roasters မှ ၎င်းတို့၏ Polaris Cold Brew၊ Tulum Coffee နှင့် Woke's Nitro Cold Brew Coffee တို့အပါအဝင် အခြားအရာများ။

Glass vs Cans
ဖျော်ရည်အအေးဖျော်ကော်ဖီသည် ဖန်ပုလင်းများအတွက် အထူးရွေးချယ်ထားသော ကြက်ကြော်အများစုဖြင့် အချိန်အတော်ကြာနေပြီဖြစ်သည်။ သူတို့က ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ပေမယ့် ပြဿနာအစုံနဲ့ လာတယ်၊ သူတို့ထဲမှာ အဓိကက ပြိုကွဲသွားတာ။ “ဖန်ပုလင်းတွေက မွေးရာပါ ပါလာတဲ့ ပြဿနာတချို့ကို ဖြေရှင်းပေးနိုင်ပါတယ်။ ဘူးခွံများ မပါသော သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး ကာလအတွင်း ကွဲအက်မှုများ ရှိသည်။ ဖန်ဗူးများဖြင့် သယ်ယူပို့ ဆောင်မှုများကြောင့် ဖန်ခွက်များ ခက်ခဲလာသော်လည်း ဗူးများဖြင့် အိန္ဒိယသို့ ဖြန့်ဖြူးမှုမှာ ပိုမိုလွယ်ကူလာသည်” ဟု RTD အဖျော်ယမကာ အမှတ်တံဆိပ်၏ ပူးတွဲတည်ထောင်သူ မာလာကီ Ashish Bhatia က ပြောကြားခဲ့သည်။

Malaki သည် အောက်တိုဘာလတွင် ကော်ဖီဘူးထဲတွင် ကော်ဖီ Tonic ကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ကျိုးကြောင်းဆီလျော်မှုကို ရှင်းပြခြင်း Bhatia က ကော်ဖီသည် ကုန်ကြမ်းထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် ထိလွယ်ရှလွယ်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏လတ်ဆတ်မှုနှင့် ကာဗွန်နီယမ်သည် ဖန်ပုလင်းတစ်လုံးနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဖန်ပုလင်းတစ်လုံးတွင် ပိုကောင်းသည်ဟု ဆိုသည်။ “အဖျော်ယမကာကို နှစ်သက်ဖို့ အကောင်းဆုံးအပူချိန်ကိုညွှန်ပြဖို့အတွက် အဖြူရောင်ကနေ ပန်းရောင်ကို ခုနစ်ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာ အရောင်ပြောင်းတဲ့ ဆေးဘူးပေါ်မှာ အပူချိန်ဒိုင်နမစ်မှင်တွေတောင် ရှိတယ်။ အဲဒါက ဗူးကို ပိုပြီးဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေတဲ့ အေးမြပြီး အလုပ်လုပ်တဲ့ အရာတစ်ခုပါ” ဟု ၎င်းက ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။
ကွဲအက်ခြင်းမရှိသည့်အပြင်၊ ဗူးခွံများသည် အအေးချက်ကော်ဖီ၏ သက်တမ်းကို ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်မှ လအနည်းငယ်အထိ သက်တမ်းတိုးစေသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ပြိုင်ဘက်များထက် အမှတ်တံဆိပ်များကို အနားပေးထားသည်။ ဒီဇင်ဘာလတွင် ၎င်းတို့၏ အအေးဘူးခွံများကို ကြေငြာသည့် ပို့စ်တစ်ခုတွင်၊ Tulum Coffee သည် ကော်ဖီအအေးချက်ရန် အကြောင်းရင်းတစ်ခုအဖြစ် ဖန်နှင့် ပလပ်စတစ်ပုလင်းများဖြင့် စျေးကွက်တွင် ရွှဲနေသောအကြောင်း ပြောဆိုထားသည်။ “ကျွန်ုပ်တို့သည် မှန်ကန်သောနည်းလမ်းဖြင့် လုပ်ဆောင်လိုသော်လည်း တစ်ချိန်တည်းတွင် ကွဲပြားသည်” ဟုဖော်ပြထားသည်။
မွမ်ဘိုင်းအခြေစိုက် Subko Specialty Coffee Roasters ၏တည်ထောင်သူ Rahul Reddy က အေးမြမှုသည် မောင်းနှင်အားတစ်ခုဖြစ်သည်ဟု သဘောတူသည်။ “သူ့ရဲ့ သိသာထင်ရှားတဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေအပြင် တစ်စုံတစ်ယောက်က ကိုင်ဆောင်သောက်ရတာ ဂုဏ်ယူရမယ့် အလှအပရေးရာနဲ့ သက်တောင့်သက်သာရှိတဲ့ အဖျော်ယမကာကို ဖန်တီးချင်ခဲ့တယ်။ ဗူးတွေက ပုလင်းတွေနဲ့ ယှဉ်ရင် ဒီသဘောထားကို ပိုပေးတယ်” ဟု သူက ထပ်ပြောသည်။
ဘူးများကို သတ်မှတ်ခြင်း။
ဘူးခွံများကို အသုံးပြုခြင်းသည် အထူးစားလှော်သမားများအတွက် တားမြစ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခု ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ လက်ရှိတွင် ၎င်းကို ကန်ထရိုက်ထုတ်လုပ်ခြင်းဖြင့် သို့မဟုတ် DIY နည်းလမ်းဖြင့် လုပ်ဆောင်ရန် နည်းလမ်းနှစ်မျိုးရှိသည်။

ကန်ထရိုက်ထုတ်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ စိန်ခေါ်မှုများသည် MOQs (အနည်းဆုံး မှာယူမှုပမာဏ) နှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။ အအေးချက်ကော်ဖီများကို သီးသန့်ရောင်းချသည့် Bangalore-based Bonomi ၏တွဲဖက်တည်ထောင်သူ Vardhman Jain က “အအေးချက်ထားသောဖျော်ရည်များကိုစတင်ရန်အတွက်၊ တစ်ကြိမ်တည်းဝယ်ယူရန်အတွက် အနည်းဆုံး MOQ တစ်သိန်း လိုအပ်မည်ဖြစ်သည် ။ ဖန်ပုလင်းများ၊ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ ပုလင်း 10,000 သာ MOQ ဖြင့်လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ အဲဒါကြောင့် အအေးဘူးခွံတွေကို လက်လီရောင်းချဖို့ စီစဉ်နေပေမယ့် အခုအချိန်မှာတော့ ကျွန်တော်တို့အတွက် ကြီးမားတဲ့ ဦးစားပေးတော့ မဟုတ်ပါဘူး။”

Jain သည် Bonomi ၏ အအေးဘူးခွံများကို ပြုလုပ်ရန်အတွက် ၎င်းတို့၏ စက်ရုံကို အသုံးပြုရန်အတွက် ဘီယာဗူးများ လက်လီရောင်းချသည့် အသေးစား ဘီယာချက်စက်ရုံနှင့် ဆွေးနွေးနေပါသည်။ Subko သည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် စည်သွပ်ဗူးစက်ရုံကို တည်ထောင်ရန် Bombay Duck Brewing ထံမှ အကူအညီရယူခြင်းဖြင့် လိုက်နာဆောင်ရွက်ခဲ့သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ အားနည်းချက်မှာ ထုတ်ကုန်ကို ဈေးကွက်သို့ ပို့ဆောင်ရန် အချိန်များစွာ လိုအပ်သည်။ “လွန်ခဲ့တဲ့တစ်နှစ်လောက်က စည်သွပ်ဘူးအအေးဘူးတွေအကြောင်း စပြီးတွေးပြီး စျေးကွက်ထဲမှာ သုံးလလောက်ရှိနေပြီ” လို့ Reddy က ဆိုပါတယ်။
DIY ၏အားသာချက်မှာ Subko သည် 330ml အရွယ်အစားပိုကြီးသော ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ရှည်လျားပါးလွှာသော စျေးကွက်တွင် အထူးခြားဆုံးသောပုံသဏ္ဍာန်ရှိနိုင်သည်၊ စာချုပ်ထုတ်လုပ်သူအားလုံးက ထုတ်လုပ်ကြသော်လည်း၊